Con el objetivo de rescatar y enaltecer la riqueza gastronómica del estado, se lleva a cabo la tercera edición del Festival Cultural CICOM (FECCI) los días 30 y 31 de agosto en la explanada del Centro de Investigación de las Culturas Olmeca y Maya (CICOM). El evento reúne a cocineras y cocineros tradicionales que comparten con el público recetas heredadas por generaciones, preparadas a fuego lento en cazuelas de barro y hornos improvisados.

Desde las 11 de la mañana, las y los embajadores de la cocina tabasqueña ofrecen platillos emblemáticos elaborados con ingredientes locales, resaltando el sabor auténtico de los pueblos del estado.

Cocina viva: tradición que alimenta

Darbelia Gallegos Trinidad, originaria del poblado Amatitán, en Jalpa de Méndez, participa por tercera ocasión en el festival. A través de su cocina mantiene viva la herencia culinaria de su abuela, con platillos como el estofado de gallina, picadillo de gallina con cerdo, barbacoa de res con cerdo y horneado de gallina acompañado de arroz.

“Venimos siguiendo la receta de nuestra abuelita que aún vive, ella nos hacía los hornos de barro o comales para cocinar los alimentos. Los esperamos aquí para que disfruten de nuestros platillos y se lleven un agradable sabor de Tabasco”, expresó Gallegos.

La cocinera destacó la importancia del festival como un espacio para la preservación de la cultura culinaria del estado: “El FECCI sigue rescatando la cultura y la riqueza gastronómica de lo que es el territorio tabasqueño”.

Maíz, chaya y mariscos: la cocina Yokot’an

Wendy Guadalupe Hernández Arias, del municipio de Nacajuca, también forma parte del festival con su proyecto “Sazón Ancestral”. Su propuesta incluye empanadas de camarón con queso, elaboradas con masa y chaya, además del tradicional uliche de camarón, un platillo ceremonial de raíces prehispánicas perteneciente a la cultura Yokot’an.

“Nosotros traemos comida tradicional prehispánica. El objetivo del FECCI es que cocineras traigan sus platillos para que se den a conocer y así engrandecer la gastronomía de nuestros municipios”, subrayó Hernández.

El pasillo gastronómico del festival ofrece una experiencia única, donde los visitantes pueden degustar sabores auténticos preparados con productos de la tierra tabasqueña, reafirmando el valor cultural y culinario de las comunidades.

Homenaje a la ‘Chaparrita de Oro’

La primera jornada del festival cerró con un emotivo homenaje a Dora María, ícono de la música tabasqueña, en el marco de un aniversario más de su natalicio.

Artistas como Laura Bustos, Salvador Manrique, Freddy Persa, Laura Reyes y la pequeña Romina interpretaron algunos de los temas más emblemáticos de la cantante, llenando de emoción y orgullo a los asistentes.

La velada musical no solo rindió tributo a Dora María, sino que también reafirmó su legado como una de las voces más queridas de Tabasco y de México.